Оптимальные условия для сигары

Habanos должны храниться при температуре 16—18 градусов и относительной влажности 65—70%. Влажность — это решающее условие. Если гаванская сигара слишком увлажнится, ее нельзя будет курить (она не загорится или не будет тянуться). Если она пересохнет, то станет резка на вкус.

Влажность меняется при перепадах температуры, поэтому очень важно также поддерживать постоянную температуру. Для того чтобы сохранить в сигаре аромат и предотвратить процесс естественного разрушения ее покрова, были созданы хьюмидоры. Их основная функция — поддержание необходимого уровня влажности. Температурный режим бытовой хьюмидор не поддерживает.

Первые хьюмидоры появились еще о начале XIX века, они были большими и походили на комоды с выдвижными ящиками. Вмещали от одной до трех тысяч сигар. Комоды поменьше (на 300—500 сигар) ставились на специально изготовленные столики. В первой половине XX века стали делаться хьюмидоры меньших размеров — на 200—250 сигар. И только в 90-х годах ассортимент значительно расширился. Появились хьюмидоры на 120, 100, 75, 70, 50, 25, 15, 10 и даже 5 сигар.

В наше время наиболее распространенный и массовый вид хьюмидоров — настольный. Он вмешает от 25 до 120 (иногда до 200) штук и предназначен для хранения сигар в домашних условиях или в офисе. Маленький походный хьюмидор предназначен для временного хранения сигар, он вмещает от одной до пяти, иногда до десяти сигар. В качестве переносного средства для хранения сигар используются сигарные кейсы. Чаще всего их делают из кожи, но встречаются и деревянные. Некоторые кожаные кейсы имеют внутреннюю кедровую отделку. В них сигара может сохраняться 2—5 часов.

Как правило, хьюмидоры изготавливаются из дерева твердых пород, чаще всего из розового или красного дерева, ореха. Можно найти из различных пород кедра — белого, красного или испанского, встречаются и из пластика (как правило, акрила), иногда — из пропилена.

Независимо от того, из чего сделан сам ящик, признак хорошего качества — если все внутренние стенки и перегородки изготовлены из испанского кедра. У этой разновидности кедра практически отсутствует смолистость, он хорошо дышит, легко впитывает влагу и затем «не спеша» ее выделяет.

Выбор хьюмидора

Прежде чем купить хьюмидор, определитесь, какого размера он вам нужен. Когда решите, покупайте на размер больше — не придется покупать еще один.

Внутренняя поверхность хьюмидора не должна быть отшлифована или отполирована. Особое внимание обратите на крышку хьюмидора. Она должна плотно закрываться, а при ее свободном опускании чувствовался глухой звук (из-за резко сжатого воздуха), а не просто удар по дереву. Внешнее днище хьюмидора должно иметь матерчатое покрытие, чтобы не повредить поверхность стола и не создавать неприятного стука при его перестановке.

Перед тем как положить сигары в хьюмидор, его надо подготовить

Прибор, который увлажняет воздух в нем, называется хьюмидифайером. Это небольшая пластмассовая коробочка с отверстиями, внутри которого находятся специальная губка, пропитанная дистиллированной водой. Обычной водой пользоваться нельзя — она содержит химикаты. Существуют и специальные растворы для заправки хьюмидоров, например «50/50 Solution», который состоит из воды и пропиленгликоля в равных пропорциях. Увлажнитель с этим раствором позволит хьюмидору «работать» до шести месяцев. Увлажнитель можно смастерить и самому. В коробочку из-под 35-миллиметровой фотопленки нужно положить смоченную вату или марлю, проделать в крышке отверстия — и увлажнитель готов.

После того как вы заправили и установили хьюмидифайер, желательно слегка увлажнить (но не смачивать) с помощью губки дно и стенки внутри хьюмидора. Можно оставить ее в хьюмидоре, положив на целлофановый пакет. Через 10—12 часов увлажнитель следует дозаполнить, убрать губку и оставить на 10—12 часов. За это время внутренняя поверхность хьюмидора впитает достаточное количество влаги, создав необходимые условия для хранения сигар.

Таким образом, примерно через сутки хьюмидор готов к работе. Далее не забывайте раз в неделю дозаправлятъ его дистиллированной водой. Чтобы сигары не переувлажнить и контролировать в хьюмидоре уровень влажности, используйте гигрометр. Наиболее точные гигрометры электронные, но их цена в два-три раза выше, чем цена обычных.

«Оживление» сигары

Если по какой-то причине сигары высохли или, наоборот, оказались переувлажненными — это неприятность. Впрочем, такие сигары можно «оживить». Считается, что на восстановление сигары требуется примерно столько же времени, сколько она находилась в ненадлежащих условиях.

Сухую сигару восстановить можно, но не без потерь. Ароматические масла подсохшей сигары дают при курении резковатый запах и неприятный вкус, а покровный лист трескается и разворачивается. Такая сигара горит быстрее и жарче, поэтому даже если в ней еще осталось какое-то количество «работоспособных» ароматических масел, то высокая температура их просто сжигает, не давая «выкуриваться».

Еще печальнее, если сигара сильно высушена. При высыхании ароматических масел табака происходит их кристаллизация. Чем больше ароматических масел подверглось кристаллизации, тем меньше остается надежды на восстановление сигары. Такова теория. На практике проблема подсохшей сигары выглядит не так фатально, потому что табак имеет относительно высокую ароматическую стойкость.

С подсохшей сигарой следует обращаться весьма осторожно, любое чрезмерное давление на покровный лист может привести к появлению на сигаре трещин. Если она находится в целлофановом пакетике, не снимайте его. Прямо в нем поместите подсохшую сигару в хьюмидор и постарайтесь, чтобы уровень влажности в нем был чуть ниже необходимого.

Через три-четыре дня, когда сигара адаптируется к новым условиям, разверните целлофановую упаковку с одной стороны, чтобы наполнитель сигары стал потихоньку впитывать в себя влагу. В зависимости от степени подсушенности сигары ее можно подержать в этих условиях от одной до десяти недель. Затем полностью снимите целлофановую обертку и дайте сигаре еще недельку-другую на акклиматизацию. После этого можно постепенно поднимать уровень относительной влажности в хьюмидоре до необходимого. Восстанавливаемую сигару желательно периодически поворачивать, чтобы ее покровный лист восстанавливался равномерно. Не стоит спешить курить такую сигару. Постарайтесь подержать ее в стандартных для нее условиях хранения как можно дольше — один, два, три месяца.

Если у вас нет хьюмидора, воспользуйтесь другим способом восстановления сигары. Поместите ее (не снимая целлофановой обертки) в большой полиэтиленовый пакет. В качестве увлажнителя используйте маленький целлофановый пакетик, в который положите влажную вату или кусочек марли. Этот пакетик следует оставить открытым, чтобы влага могла свободно испаряться. Только следите, чтобы влажная вата или марля не касалась сигар. Все остальное нужно делать так, как описано выше. Роль хьюмидора может сыграть и простая трехлитровая банка или, скажем, банка от кофе — главное, чтобы не было посторонних запахов.

Кстати, полиэтиленовый пакет успешно можно использовать и для временного хранения сигар, в том числе и находящихся в коробках. Поместите коробку в полиэтиленовый пакет и туда же положите слегка смоченную ватку или марлю. Вот вам и хьюмидор. Не следует забывать, что ваш самодельный хьюмидор периодически необходимо проветривать.

Мы уже упоминали, что нежелательно использовать холодильник. Во-первых, сигары впитывают запах продуктов. Во-вторых, от резкого снижения температуры и влажности наполнитель сигары разбухает, давит на связывающий и покровный листы, и сигара может «взорваться». Однако в безвыходной ситуации холодильник остается единственной возможностью избежать высушивания сигары.

Переувлажненная сигара так же, как и подсохшая, теряет свои качества. При переувлажнении сигара становится мягкой, даже рыхловатой на ощупь. Куриться она будет неровно и с трудом, часто гаснуть. Ароматические ее качества резко снижаются и становятся невнятными, при курении такой сигары во рту появляется неприятная кисловатая горечь. Поэтому, если сигара по какой-то причине переувлажнилась, ее следует несколько часов или дней подержать в обычных комнатных условиях. Необходимо помнить, что сигара — многослойный продукт, ее с виду подсохший покровный лист не гарантия того, что вся сигара восстановилась.

Времени для восстановления переувлажненной сигары потребуется ненамного меньше, чем для восстановления подсушенной. И в том, и в другом случае многое зависит от того, что произошло с сигарой, как долго она неправильно хранилась. Зная причины, вы без труда выберете методику и определите сроки «спасательных» мероприятий. В любом случае надо постараться подержать сигару как можно дольше в привычных условиях хранения.

Если появилась плесень или завелись жучки

При несоблюдении условий хранения сигары могут не только подсохнуть или переувлажниться, но и «заболеть». Отметим основные симптомы и признаки «заболевания» сигар.

Белый налет — это естественное при ферментации табака и не совсем желательное для сигар явление, когда на поверхности табачного листа появляется налет беловатого цвета, который иногда называют пушком. Он появляется в результате выделения из покровного листа сигарных масел при соприкосновении с влажным воздухом. Для сигары он не страшен. Более того, он является своеобразным показателем качества покровного листа. Налет легко снять влажной губкой или ваткой. На качество сигары он не влияет, но сигнализирует о необходимости строже соблюдать условия хранения.

Плесень, или грибок — это зеленоватого или зеленовато-синеватого цвета налет, который появляется на сигаре при ее неправильном хранении (как правило, при избыточной влажности и повышенной температуре). Плесень имеет кисловатый запах. Если вы сомневаетесь, что у вас на сигаре налет или плесень, — возьмите ватку и осторожно проведите ею по покровному листу. Если останется след, сомнений нет — это плесень. Такую сигару нельзя курить. Если сигара с плесенью находилась в хьюмидоре, его надо вычислить, протереть изопропиловым спиртом, в течение нескольких дней хорошо проветрить. Затем можно вновь класть в него сигары. Жучок табачный — один из врагов сигары. Иногда случается настоящая беда — табачный жучок откладывает о них яйца. При повышенной температуре и избыточной влажности начинается процесс инкубации, и через 20—25 дней у сигары появляется маленький и невзрачный, но весьма опасный и, надо признать, практически непобедимый враг.

Если в покровном листе появились небольшие отверстия, это признак того, что сигару уже обхаживает табачный жучок. Курить ее нежелательно. Внимательно проверьте все остальные сигары в хьюмидоре, нет ли в них подобных дырочек. Если нашли, избавьтесь от них. Остальные сигары могут оказаться здоровыми, но на всякий случай в качестве профилактики сложите их в полиэтиленовый пакет и поместите в морозильник. Через несколько дней переложите пакет в холодильник.

Если удастся провести процесс «размораживания» и адаптации сигары к нормальной температуре на протяжении двух-трех недель постепенно и плавно, скорее всего, сигары будут спасены. Хотя какими бы мягкими и плавными ни были спасательные мероприятия, ни одной сигаре они еще не шли на пользу.

Тибетский способ.

Тибетцы пьют довольно необычную смесь на основе чая: 50-75 граммов чая на 1 литр воды, в которую добавляют топленое сливочное масло из молока яка (100-250 граммов на 1 литр воды) и соль по вкусу. Всю эту смесь в горячем виде взбивают до тех пор, пока не получится однородный и очень густой напиток.

Чай, заваренный по-тибетски, восстанавливает силы человека почти мгновенно. Он распространен и в других высокогорных районах – на Памире, в Гималаях, на Гиндукуше (Афганистан). Тибетцы выпивают по 20-60 чашек такого чая в день, правда, вместимость чашки не превышает 50 граммов.

Монгольский способ.

Основные компоненты: зеленый чай, молоко (коровье, козье, кобылье, овечье, верблюжье), масло (топленое сало), мука (пшеничная, ячменная, ржаная), пшено, рис и соль. Иногда добавляют черный перец, мускатный орех, лавровый лист.

Предварительно зеленый чай растирают в порошок, затем 2-3 столовые ложки этого порошка заливают литром холодной воды. Ставят на огонь. Когда вода закипит, добавляют пол-литра молока, 1 столовую ложку масла, 50-100 граммов пережаренной с маслом муки и полстакана любой крупы (рис, пшено). Всю смесь еще раз кипятят, добавляют соль и продолжают кипятить еще в течение 15 минут. Затем фильтруют и бросают лавровый лист. Напиток готов к употреблению.

Туркмено-казахский способ

Готовят из черного байхового чая, верблюжьего молока, сливок.

Большой фаянсовый чайник емкостью 3 литра ставят в раскаленный песок и подогревают. Затем в него кладут 25 граммов чая на 1 литр молока. Чай заливают стаканом кипятка и сразу же добавляют кипящее жирное молоко. Через 15 минут настаивания добавляют сливки и взбалтывают. Чай готов.

Узбекский способ

Сухой зеленый чай засыпают в хорошо согретый фарфоровый чайник, заливают на четверть кипятком, помещая чайник на 2-3 минуты над огнем (в ток горячего воздуха или в духовку). Затем доливают до половины, а еще через 2-3 минуты обливают сверху кипятком и доливают до ¾ объема, снова выдерживают 3 минуты и доливают теперь уже доверху.

Наряду с таким способом заваривания чая (узбеки называют его кок-чаем) существуют и другие: с перцем, медом и молоком.

Иранский (афганский, азербайджанский, курдский) способ

Здесь любопытен не сам способ заваривания чая как таковой, а процесс чаепития. Используют обычно китайский или местный байховый чай. Способ заваривания - классический.

Затем напиток разливается не в привычные нам чашки, а в ормуды – небольшие стеклянные стаканчики особенной формы. Любители чая в этих регионах очень трепетно относятся к цвету чая, который должен быть не слишком темным, ярким, коньячного типа с красноватым или малиновым оттенком. Иногда в чай добавляют корицу.

Латиноамериканский способ

Латиноамериканцы пьют скорее даже не чай, на напиток на его основе. В его состав входят черный и зеленый байховые чаи, вода, лимон, ананас, сахар, кубинский ром и лед. Ананас нарезается кубиками, заливается ромом и засыпается сахаром. Емкость накрывается крышкой и ставится в холодильник.

Затем заваривают чай (4 ложки черного, 6 ложек зеленого на литр воды), настаивают 12 минут, остужают, добавляют цедру лимона, ананас. Все тщательно перемешивают, разливают в высокие стаканы и кладут в них лед. Напиток готов к употреблению.

При написании статьи использована книга "Чай.Чайные традиции и церемонии".

Ма-джонг (маджонг, мадзян, mahjong) - это традиционная китайская игра, в которую теперь играют во всем мире. Базовые правила игры в ма-джонг достаточно просты, а игровой процесс по-хорошему ритуален, эстетичен и невероятно азартен. О происхождении Ма-джонга написано достаточно много в различных источниках. В частности, некоторые востоковеды приписывают авторство игры Конфуцию. Также довольно популярна легенда о рыбаке Цзе. Согласно ей, за тысячу лет до Р.Х. на берегу озера близ деревни Нин-по жил рыбак по имени Цзе. Он первым начал ловить рыбу в открытом море, но, к сожалению, большинство моряков в его команде были подвержены приступам морской болезни. Цзе, никогда не имевший проблем с вестибулярным аппаратом, решил, что морская болезнь – это иллюзия человеческого сознания, так называемая игра воображения. Изобретательным Цзе была предложена команде игра, отвлекающая сознание на время нахождения в открытом море. Этим лекарством и стала игра Ма-джонг. Согласно легенде, рыбаки настолько увлеклись новой игрой, что мгновенно излечились от морской болезни. Семья Цзе несказанно разбогатела и дала начало известному и уважаемому китайскому роду. Первоначально созданная семьей Цзе игра состояла из 108 карточек, в которые могли играть 4 человека - каждому игроку раздавалось по 13 карточек. До начала 20-х годов XX века ма-джонг бытовал исключительно в Китае, затем покорил соседние страны: Японию и Корею, где классические правила были несколько модифицированы – например, в игру были добавлены новые карточки, символизирующие стороны света. Чуть позже игра попала в США, и приобрела там такую невероятную популярность, что уже в 1935 году многочисленные клубы игроков в Ма-джонг пришли к необходимости создания игровой ассоциации. Наконец ма-джонг добрался и до России. Теперь вы можете купить ма-джонг как для игры, так и для преподнесения изысканного подарка своим друзьям. Мы надеемся, что эта игра понравится вам и вашим близким. Теперь в настоящий ма-джонг играют вчетвером, комплектом из 144 пластиковых фишек. Задача каждого игрока - собрать комбинацию из 14 фишек, дающую максимальное количество очков. Сначала может показаться, что это выше человеческих возможностей: запомнить все названия комбинаций, уяснить, чем минорные конги отличаются от мажорных пангов, когда стоит собирать онера, а когда же, наконец, объявлять просящую руку. Но игра захватывает настолько, что Вы не только быстро начинаете разбираться в правилах ма-джонга, но и с азартом придумывать новые и новые стратегии выигрыша. Вы будете приобщать к игре все большее количество друзей, а также сами подсказывать новичкам, как лучше собрать маджонг и какие фишки надо добрать, чтобы достать луну со дна моря или сделать так, чтобы четыре наслаждения вошли в твою дверь. Постоянно совершенствуемые правила и стратегии отразились и на внешнем виде наборов для игры в ма-джонг. Они настолько разнообразны, что любой – и мастер, и начинающий смогут выбрать то, что придется им по вкусу: начиная от недорогих наборов с костями из пластика, заканчивая подарочными - из бамбука и кости и даже резными комплектами ручной работы, которые являются не только отличным подарком, но и стильным украшением интерьера. И, конечно, в каждом из них Вы найдете узнаваемые атрибуты Ма-джонга - палочки для расчетов, кубики и указатели ветров.

Средиземноморская кофейная компания Малонго был основана в 1934г. И на сегодняшний день является одним из крупнейших европейских производителей кофе высшего класса. Колоссальный опыт, прямые поставки с плантаций и внимание к ситуации на рынке позволяют Малонго удовлетворять как требования ресторанов и кофеен, так и сектора кофе для супермаркетов. 

Малонго стала первой европейской компанией, начавшей импортировать кофе « Ямайка Блю Маунтан». Компании Малонго принадлежит большинство брэндов профессионального кофе французского Лазурного берега. Малонго является бессменным спонсором Каннского кинофестиваля. Среди клиентов Малонго более 10000 ресторанов и кафе, лучшие гостиницы.

В ассортимент Малонго входит кофе, фасованный в привлекательные металлические вакуумные банки. Малонго имеет ряд наиболее престижных наград, среди которых три золотых «Оскара бизнеса».

Качество кофе Малонго обеспечивают деловые требования компании, ставшие ее девизом:

- Прямые поставки с плантаций;

- качество смесей;

- преимущество органического кофе;

- традиционная обжарка;

- качество упаковки;

- дополнительный сервис для профессионалов.