Плантационный чай из Непала

  Как известно, Непал — очень бедная страна, но именно благодаря этому мы получаем такой вкусный, воистину замечательный чай. Дело в том, что именно бедность является причиной отказа как от механизированного сбора и машинного производства чая, так и от применения химии в удобрениях или опрыскивания чая пестицидами. В итоге получается экологически чистый, натуральный и полезный продукт. Но это же является и проблемой — даже идеальный для высокогорных чайных плантаций муссонный климат не может обеспечить высокий урожай, в итоге Непал собирает от 100 кг до нескольких десятков тонн чая в год, в зависимости от сорта. Как правило чай собирают несколько раз в год, в основном весной и осеью.

  Некоторые сорта позволяют проводить еще и промежуточный летний сбор. Непальский чай — это почти всегда чай необычный. Один из чайных экспертов так описывал свои впечатления: «На первый взгляд кажется, что тебе предлагают индийский чай, особенно если это Дарджилинг. Вдыхаешь аромат и понимаешь, что ошибся, не Дарджилинг. Скорее — китайский красный чай. Сладкий, с медовым вкусом, немного терпкий и маслянистый, конечно же с нотами сладких фруктов. Завариваешь такой чай, внимательно соблюдая температурный режим и все этапы, пробуешь — а вкус совсем другой, не китайский. Удивительный чай!» Непальский чай, как и его родина, так же окружон соседями — Китаем и Индией. Внешне черный непальский чай походит на ассам или дарджилинг, иногда на красные китайские чаи, а вот со вкусом сложнее, так просто его не описать — он индивидуален и ярок у каждого сорта. Даже два чая, изготовленных из похожего сырья, с одним и тем же ароматом после заваривания дадут неповторимый, «свой» вкус.

  Во вкусе всех черных непальских чаев присутсвует сладость, которую вы могли встретить в лучших сортах китайских чаев, таких как Дянь Хун и Бай Му Дань, Шоу Мей и Цзинь Хао. Второй чертой, присущий большинству непальских чаев, окажется «звонкий» фруктовый аромат, схожий с ароматом дарджилингов 1-го сбора. У наиболее ферментированных чаев аромат окажется «глухим», больше похожим на дарджилинги 2-го сбора.

Нельзя не упомянуть о том, что кроме черных чаев, на севере Непала производят зеленый и белый чай, и, самое поразительное, даже изготавливают «Непальский улун», называемый самими непальцами «Непали Оолонг».

Воздействие на организм не менее разнообразно, чем вкус или аромат чая. Хотите успокоиться — выбирайте непальский чай. Взбодриться? Непальский. Вам нравится индийский или китайский? Попробуйте непальский и вы найдете не менее достойные сорта.